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这款蛋糕,多吃两口不长胖,夏天肉肉还蹭蹭掉

东方og视讯

  这几天每天下班,路过单位旁边的蛋糕店,总被橱窗里飘散出香气四溢的蛋糕味儿吸引,驻足橱窗前望眼欲穿,很想进去点上一小块,可扯了扯身上刚刚合身的裙子,小编心里在盘算着它的卡路里的同时,怕自己多吃一口会胖一圈……

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  前天说有几位学生就和我说,老师我好爱吃蛋糕呀,可就是不敢吃,怕一吃有胖相信这是很多爱吃甜品又爱美的女孩和小编的共鸣,是不是想瘦就和甜品说再见呢,才不是呢,小编告诉你,谁说美食与美丽不能共存?法国女性以瘦为美,是欧洲女性肥胖率最低的国家,不是照样身披风衣,脚踩高跟,一小口蛋糕,飘过街头。

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  蛋糕为什么会让人胖?当然是因为脂肪和糖太多,一块蛋糕和等重量的一碗米饭相比,所含水分少,能量高,吃起来又很轻松惬意,自然容易使人发胖。另一个就是蛋糕的装饰和夹心,比如有些人喜欢用奶油和果酱奶酪来装饰,当然热量不低。是不是真的有好吃又吃胖的蛋糕,当然有,虫子今天就教大家做一款低脂的蛋糕,多吃二口不长胖,夏天肉肉还会蹭蹭掉。

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  这款蛋糕是由山药、芸豆和豌豆泥做成,比起用奶油做裱花和夹馅更健康,芸豆能加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,特别是里面的皂甙类物质能促进脂肪代谢,豌豆的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量,而铁棍山药又有保脾、补肺、增强体力免疫等功能,调整内分泌功能。将三种泥混合当抹酱或是平时宝宝的辅食也很营养。

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  不过虫子还是提醒大家一句,人体就像一个营养金字塔堆积而成的,食物是我们能量最重要的来源,不论是想保持健康还是减肥都要注意合理搭配食物,也不是每样食物只要是能减肥的可以多吃,任何食物都是适可而止,要吃全每一种身体所需的营养物质才能越吃越美越瘦。

  【夏日轻脂双豆千层蛋糕食材清单】

  金龙鱼低筋小麦粉(蛋黄糊)52g、蛋黄(蛋黄糊)80g、全脂牛奶(蛋黄糊)50g、玉米油(蛋黄糊)50g、细砂糖(蛋白霜)60g、蛋白(蛋白霜)160g

  夹馅材料:豌豆适量、铁棍山药半小根、多蔬芸豆半罐、炼乳适量

  【烹饪步骤】

  步骤1

  准备好所有的用料。金龙鱼蛋糕粉提前过筛两次,很多朋友问我低筋粉和蛋糕粉是不是一样,当然是一样,有些商家会特别标明低筋粉,有些会写明蛋糕粉,不管是低筋还是蛋糕粉都是一样的。

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  步骤2

  先提前做好豌豆和山药夹馅,豌豆洗净加水放入高压锅内,蒸盖上面放入去皮的铁棍山药一起煮熟。芸豆我是直接用法国的多蔬番茄芸豆,直接倒出来就可以。

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  步骤3

  芸豆倒去汁直接入凯膳怡料理机搅打成泥,山药和豌豆泥有点干,最后加点水打成泥。

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  步骤4

  除山药外打好的泥过筛一遍,口感更好,过滤的渣滓可以用来烙饼

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  步骤5

  玉米油、全脂牛奶倒入容器中,用蛋抽将两者混合均匀。加入过筛的金龙鱼低筋小麦粉,呈“z''字型搅拌,千万不要划圈搅拌,以免打出面筋,蛋糕回缩会很厉害。喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊,做出来的蛋糕更细腻。

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  步骤6

  蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,待蛋白细腻无大泡时,加第二次至第三次,打至细弯勾即可。记住蛋白千万千万不要打太硬,不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。放入冰箱冷藏待用。

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  步骤7

  将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌,不要怕消泡,第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合,动作轻快,然后轻轻震动几下,震破碗中表面大气泡。

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  步骤8

  (烤箱要提前预热)烤盘垫学厨的油纸或油布将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下,倒入学厨烤盘中,高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。然后再将烤盘轻震出气泡。

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  步骤9

  然后入预热好的烤箱,根据自己的烤箱温度,我的烤箱一般是上下管190度8-10分钟,手轻按蛋糕皮不粘手便可取出。每家烤箱不同品牌不同温差,所以要先掌握好自己家烤箱的温度。用手按蛋糕糊表面,没有流动感和沙沙声就是熟了。

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  步骤10

  将山药泥分别和豌豆泥与芸豆泥拌,豌豆泥因为比较水,加入山药泥就比较浑厚了,并加入炼乳拌匀,芸豆泥本身便带着酸甜味,拌入山药泥后就不要再加练乳,如果大家的芸豆泥是淡的,可以加一些练乳增加味道 。二款夹馅就做好了,甜度自行掌握。

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  步骤11

  蛋糕时间到了以后取出烤盘用力震出热气,将干净的油纸放于正上面,倒扣蛋糕体,微温撕去背面的油布,蛋糕完美脱模。将拌好的芸豆泥抹在蛋糕片表面,抹平。

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  步骤12

  蛋糕均分四片叠起来

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  步骤13

  把拌好的豌豆泥抹在蛋糕片最上层,抹平再把边缘切去一些使其更整齐

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  步骤14

  再在表面筛豌豆粉,装饰一下就可以了。这款蛋糕味道特别好!入口绵软丝滑,回味甘甜!有豌豆的清甜,蛋糕的松软,冷藏后再吃,味道更佳!最关键的,多吃两口也不会胖哈!

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  小贴士

  1,蛋清不要打的过硬,和戚风不同的是,它需要卷的韧性,不然蛋糕容易卷裂。 2,烘烤时不要随意打开烤箱门。 3,蛋糕不要烤的时间过长,不粘手便好,不然也很容易卷裂。 4,面糊表面刮不平的话可以借助刮板。

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